Op een warme zomerse avond is dit koude bloemkoolsoepje een heerlijk licht en fris voorgerechtje. Leuk om te serveren als amuse of bij de borrelplank. Het is niet moeilijk om te maken, maar je moet wel op tijd beginnen want de soep moet zeker 2 uurtjes in de koelkast staan om lekker koud te worden.
De feestdagen komen eraan! Organiseer je een hapjesbuffet of wil je een (makkelijk) gerechtje meenemen naar familie? Maak dan deze pionono’s. Dit bijzondere hapje uit Puerto Rico zal iedereen verrassen! Het is een rolletje gemaakt van bakbanaan en gevuld met gekruid gehakt. Het contrast van zoete en hartige smaken in dit recept is heerlijk.
Het is me eindelijk gelukt om Thaise viskoekjes te maken! Ik bestel deze altijd bij de Thai, maar nu weet ik het recept en ze smaken geweldig. Viskoekjes (Tod man pla) zijn populair in Thailand als snack of voorgerechtje. Tod betekent gefrituurd en man pla is vissaus. Gebruik voor deze viskoekjes lekkere verse vis zoals kabeljauw of schelvis en ga vooral ook even langs de toko voor vers limoenblad.
Ga je dit weekend Halloween vieren? Maak dan deze griezelige eieren! Heerlijk gevuld met roomkaas en bovenop een spinnetje gemaakt van olijf. Dus niet alleen spectaculair om te zien, maar ook nog eens erg lekker. Ik heb dit idee ergens op Pinterest gevonden en heb het samen met mijn dochtertje nagemaakt. Leuk om met kinderen te doen! Ik geef toe, er zaten ook wat rare misvormde spinnetjes bij. Maar ach, dan zijn ze eigenlijk nóg enger 😉
Happy Halloween!
Een empanada is een snack van gevulde deegwaar. Vooral heel populair in Zuid-Amerika. De naam komt van het Spaanse woord ‘empanar’, dat inpakken betekent. Empanadas kun je met van alles vullen: vis, vlees, groente, kaas. Je kunt je er helemaal op uitleven. Ik heb een heerlijke vulling bedacht met een Oosters tintje: lamsgehakt, zoete aardappel en zelfgemaakte mangochutney. Met een frisse dipsaus van zure room. Bij mij thuis waren ze heel snel op…
Deze smakelijke dipsaus van kikkererwten kocht ik vroeger altijd kant-en-klaar in de winkel. Maar gelukkig weet ik inmiddels dat je het heel makkelijk zelf kunt maken en veel lekkerder! Serveer de humus met Turks/Marokkaans brood of gesneden rauwkost zoals wortel, paprika, komkommer of bleekselderij.
Ben je van plan om lekker te gaan koken op Valentijnsdag? Verras je geliefde dit jaar met een origineel en heerlijk Italiaans plat brood: Focaccia! Het lijkt een beetje op een pizza, maar dan dikker. Het is eigenlijk best simpel om te maken.
Bak het brood in een leuke hartvormige bakvorm (kun je gewoon bij de Action kopen) en versier het met tomaatjes, olijven, rozemarijn en mozzarella. Je kunt het brood natuurlijk ook met andere toppings beleggen, kies vooral iets wat jouw Valentijn lekker vindt!
Happy Valentine!
Quesa…wat?? Niet schrikken, het zijn ‘gewoon’ tortilla wraps. Royaal gevuld met kaas en lekker knapperig gebakken. Dus eigenlijk een soort tosti’s, maar dan Mexicaans. Letterlijk betekent het woord ook ‘kaasdingetje’. Een heerlijk hapje bij de borrel of als voorgerechtje bij een Mexicaans etentje. Serveer de quesadillas met 3 smaakvolle dips: zure room, tomatensalsa en guacamole. Zelf gemaakt natuurlijk 😉
Dit is een van mijn favoriete recepten: heerlijk gekruide gehaktballetjes in een dikke, smeuïge tomatensaus. En als je ze doorsnijdt, een olijf als pittige verrassing! Lekker met couscous of Turks/Marokkaans brood. Geloof me, de saus gaat tot de laatste lepel helemaal op.
Hou je van zoet, zout, pittig? Dit heerlijke hapje heeft het allemaal! Een ware smaakexplosie en óók nog eens erg gezond. Het is een ideaal hapje voor een buffet of bij een feestje, omdat je het van tevoren kunt klaarmaken en kunt wegzetten in de koelkast. Tip voor Oudejaarsavond!
Foodie Fredi
Foodie Fredi 