De feestdagen komen eraan! Organiseer je een hapjesbuffet of wil je een (makkelijk) gerechtje meenemen naar familie? Maak dan deze pionono’s. Dit bijzondere hapje uit Puerto Rico zal iedereen verrassen! Het is een rolletje gemaakt van bakbanaan en gevuld met gekruid gehakt. Het contrast van zoete en hartige smaken in dit recept is heerlijk.
Een empanada is een snack van gevulde deegwaar. Vooral heel populair in Zuid-Amerika. De naam komt van het Spaanse woord ‘empanar’, dat inpakken betekent. Empanadas kun je met van alles vullen: vis, vlees, groente, kaas. Je kunt je er helemaal op uitleven. Ik heb een heerlijke vulling bedacht met een Oosters tintje: lamsgehakt, zoete aardappel en zelfgemaakte mangochutney. Met een frisse dipsaus van zure room. Bij mij thuis waren ze heel snel op…
In mijn studententijd had ik een bijbaantje als serveerster bij Argentijns Grill Restaurant Los Gauchos in Utrecht. Hoewel ik nogal voor schut liep in mijn witte uniform met gouden knopen, heb ik er toch erg veel lol gehad. En natuurlijk ook wat geleerd van de Argentijnse keuken. Zo werden alle gegrilde steaks bij Los Gauchos geserveerd met een Chimichurri saus: een heerlijke lichtzure en pittige saus. Heel populair in Argentinië. De Italianen hebben Pesto, de Argentijnen hebben Chimichurri.
Foodie Fredi
Foodie Fredi 