Author Archives for Foodie Fredi

Mac and Cheese

Ik moet jullie iets bekennen. Dit is mijn ‘guilty pleasure’: de Amerikaanse Mac ’n Cheese. Een ovenschotel met elleboogjes macaroni en een romige bechamelsaus met heel veel kaas. Dit is zó slecht en dus zó lekker! En omdat ik toch al fout bezig ben, doe ik er gewoon nog extra spekjes in. Enjoy!

Lees verder

Advertenties

Thaise viskoekjes

Het is me eindelijk gelukt om Thaise viskoekjes te maken! Ik bestel deze altijd bij de Thai, maar nu weet ik het recept en ze smaken geweldig. Viskoekjes (Tod man pla) zijn populair in Thailand als snack of voorgerechtje. Tod betekent gefrituurd en man pla is vissaus. Gebruik voor deze viskoekjes lekkere verse vis zoals kabeljauw of schelvis en ga vooral ook even langs de toko voor vers limoenblad.

Lees verder

Turkse pepers en puntpaprika’s, gevuld met feta en chorizo

Als ik op de De Bazaar ben of bij de Turkse winkel, dan koop ik altijd een zakje Turkse pepers. Heerlijk pittig! Ik gebruik ze als smaakmaker in allerlei gerechten. Snijdt de pepers in dunne plakjes en doe ze op je pizza, in je spaghettisaus, door de tomatensoep, nasi of bami of maak er een lekkere omelet mee. Proef de pepers wel even van tevoren om te checken hoe pittig ze zijn. Want dat kan nog wel eens verschillen!

Lees verder

Rode bietenburger met feta en avocadospread

Burger-time! Maar dan wel lekker vegetarisch. Deze bietenburger zal je echt verrassen. Met zijn dieprode kleur is hij prachtig om te zien, maar ook lekker op smaak dankzij de feta, komijn en knoflook. Ik heb een paar verschillende recepten uitgeprobeerd, maar deze variant met een frisse, pittige avocadospread is mijn favoriet. En het gebakken eitje bovenop, maakt het natuurlijk helemaal af.

Lees verder

Thaise kokossoep met garnalen

Absoluut een aanrader, deze soep! Lekker pittig dankzij rode currypasta en romig door de kokosmelk. Het geheime ingrediënt van deze soep is vers limoensap. Dat maakt het echt lekker fris en brengt alle smaken in balans. Ik doe er zelf ook altijd nog een paar verse limoenblaadjes bij (die koop je bij de Toko). En als je wat gekookte rijst toevoegt of rijstnoedels, dan heb je in een handomdraai een heerlijke maaltijdsoep. Succes!

Lees verder

Platbrood pizza met lamsgehakt, courgette en halloumi

Zin in fast food, maar wel gezond? Maak dan eens een platbrood pizza, gemaakt van Libanees platbrood. Beleg deze met je favoriete topping en je hebt in een kwartiertje een heerlijke pizza op tafel staan. Ik heb me laten inspireren door De Bazaar en een verrassende pizza gemaakt met pittig lamsgehakt, gegrilde courgette en halloumi kaas. Deze gaat op mijn favorietenlijstje!

Lees verder

Spiraaltaart (kerstrecept)

Deze vegetarische spiraaltaart is gemaakt van wortel, aubergine en courgette. Is het niet prachtig? Ik heb er een Midden-Oosters tintje aan gegeven door een vulling te gebruiken van labneh en korianderpesto. Maar je kunt natuurlijk ook een andere vulling gebruiken, zoals bijvoorbeeld roomkaas met basilicumpesto. Dit is een geweldig recept voor kerst, want je kunt de taart van tevoren maken en vlak voor het kerstdiner afbakken.

Lees verder

1 2 12