Aziatische keuken

Cha ca la Vong (Vietnamese vis)

Vandaag maak ik een culinair uitstapje naar Vietnam! Dit keer niet met de populaire Vietnamese loempia, maar met een heerlijk visgerecht uit de Vietnamese hoofdstad Hanoi: Cha ca la Vong. Deze beroemde visschotel bestaat uit gemarineerde vis, gebakken met lente-ui en veel dille, geserveerd met rijstnoedels en pinda’s. De prachtige gele kleur heeft de vis te danken aan het kruid kurkuma (geelwortel). Je weet niet wat je proeft! Ga je mee op reis? Je hebt geen vliegticket nodig…

Lees verder

Soto Ayam

Dit is een geweldig recept voor het weekend: Indonesische kippensoep. Eerst lekker uitslapen en dan rustig aan beginnen met het maken van de kippenbouillon. De soep mag 2 uurtjes pruttelen, dus de geuren van de heerlijke Aziatische kruiden verspreiden zich dan langzaam door je huis. Dankzij de rijke vulling met verse groenten, mie en een lekker gekookt eitje, is Soto Ayam een échte maaltijdsoep. Dek gezellig de tafel en doe de garnering in verschillende bakjes, zodat iedereen zelf zijn eigen soep kan ‘versieren’. Vooral kinderen vinden dit erg leuk!

Lees verder

Chinese Hot-and-Sour soep (vegetarisch)

Comfort-food op z’n Chinees! Zo kan ik deze heerlijke soep het beste omschrijven. Hot-and-Sour soep is een gerecht uit de Szechuan-streek in China. De naam verraadt het al…het smaakt heet en zuur tegelijk. Dankzij de ingrediënten (witte) peper en azijn. Meestal wordt de soep met vlees gemaakt zoals varkensvlees, eend of kip. Maar mijn favoriet is deze vegetarische variant. Verrassend makkelijk om te maken!

Lees verder

Verse Vietnamese loempia’s (springrolls)

Deze heerlijke loempia’s maak je van rijstpapier en je hoeft ze niet eens te bakken of te frituren. Heel simpel om te maken, weinig calorieën en verrassend lekker! Je vult de loempia’s met ingrediënten die je lekker vindt: verse kruiden, knapperige groenten, sla, noodles en bijvoorbeeld kip en/of garnalen. Serveer de loempia’s met smaakvolle dipsausjes.

Lees verder