Soep

Thaise kokossoep met garnalen

Absoluut een aanrader, deze soep! Lekker pittig dankzij rode currypasta en romig door de kokosmelk. Het geheime ingrediënt van deze soep is vers limoensap. Dat maakt het echt lekker fris en brengt alle smaken in balans. Ik doe er zelf ook altijd nog een paar verse limoenblaadjes bij (die koop je bij de Toko). En als je wat gekookte rijst toevoegt of rijstnoedels, dan heb je in een handomdraai een heerlijke maaltijdsoep. Succes!

Lees verder

Soto Ayam

Dit is een geweldig recept voor het weekend: Indonesische kippensoep. Eerst lekker uitslapen en dan rustig aan beginnen met het maken van de kippenbouillon. De soep mag 2 uurtjes pruttelen, dus de geuren van de heerlijke Aziatische kruiden verspreiden zich dan langzaam door je huis. Dankzij de rijke vulling met verse groenten, mie en een lekker gekookt eitje, is Soto Ayam een échte maaltijdsoep. Dek gezellig de tafel en doe de garnering in verschillende bakjes, zodat iedereen zelf zijn eigen soep kan ‘versieren’. Vooral kinderen vinden dit erg leuk!

Lees verder

Chinese Hot-and-Sour soep (vegetarisch)

Comfort-food op z’n Chinees! Zo kan ik deze heerlijke soep het beste omschrijven. Hot-and-Sour soep is een gerecht uit de Szechuan-streek in China. De naam verraadt het al…het smaakt heet en zuur tegelijk. Dankzij de ingrediënten (witte) peper en azijn. Meestal wordt de soep met vlees gemaakt zoals varkensvlees, eend of kip. Maar mijn favoriet is deze vegetarische variant. Verrassend makkelijk om te maken!

Lees verder

Gazpacho

Vandaag is het officieel een hittegolf! Dus we zitten in de schaduw in de tuin, we lezen een boekje en genieten van het gelach en gespetter van kinderen in zwembadjes in de tuinen van de buren. Met deze temperatuur wil je niet lang in de keuken staan. Dus vandaag maak ik een heerlijk zomers gerecht dat binnen 15 minuten klaar is: Gazpacho! Een frisse en pittige tomatensoep die je koud serveert. Dorstlessend, vol vitamines en echt super lekker op zo’n warme dag!

Lees verder