Gevogelte

Pasta Alfredo met gegrilde kip

De bedenker van Pasta Alfredo was de Italiaanse kok Alfredo di Lelio. In 1908 maakte hij dit met slechts een paar ingrediënten: fettuccine (brede lintpasta) boter en Parmezaanse kaas. Simpel, maar zó lekker dat zijn ‘Fetuccine Alfredo’ inmiddels in vele landen wordt gegeten. Het gerecht is ook erg populair in Amerika, waar ze vaak wat extra room aan de saus toevoegen. Het authentieke recept is dus heel eenvoudig, maar probeer mijn versie eens met gegrilde kip en groene asperges: Pasta Alfredi!

Lees verder

Advertenties

Soto Ayam

Dit is een geweldig recept voor het weekend: Indonesische kippensoep. Eerst lekker uitslapen en dan rustig aan beginnen met het maken van de kippenbouillon. De soep mag 2 uurtjes pruttelen, dus de geuren van de heerlijke Aziatische kruiden verspreiden zich dan langzaam door je huis. Dankzij de rijke vulling met verse groenten, mie en een lekker gekookt eitje, is Soto Ayam een échte maaltijdsoep. Dek gezellig de tafel en doe de garnering in verschillende bakjes, zodat iedereen zelf zijn eigen soep kan ‘versieren’. Vooral kinderen vinden dit erg leuk!

Lees verder

Marokkaanse bastilla met kip

Het stond al heel lang op mijn wensenlijstje om een keer te maken: een echte Marokkaanse bastilla. Dit is in Marokko een klassiek feestgerecht, dat vaak op bruiloften en geboortefeesten wordt gegeten. Het is een hartige taart, gevuld met vlees of vis. Ik heb gekozen voor de populaire variant met kip en amandelen. Een verrukkelijke smaakcombinatie van hartig en zoet. Het is wel even wat werk, maar geloof me…dat is het waard!

Lees verder

Roti met kip masala, kousenband en ei

Hoewel ik vroeger thuis veel verschillende dingen heb leren eten, heb ik pas kennis gemaakt met de Surinaamse keuken toen ik op mijn achttiende vanuit Steenwijk naar Utrecht verhuisde. Ik vond een studentenkamer in de Vogelenbuurt en bij mij om de hoek zat een Surinaams eethuisje. Daar heb ik voor het eerst roti met kip gegeten. Heerlijk! Nu maak ik het graag zelf. De roti platen koop ik wel kant-en-klaar, maar voor de kip masala heb ik een leuk recept.

Lees verder

Marokkaanse kip

Op de Bazaar in Beverwijk heb ik een zakje Râs al hânout gekocht. Dat is een Marokkaans kruidenmengsel van wel 20 (of meer) verschillende specerijen. In Marokko maakt elke kruidenhandelaar zijn eigen samenstelling en het mengsel is dus nooit hetzelfde. Râs al hânout betekent in het Arabisch letterlijk “het hoofd van de winkel”. Voor ons beter vertaald als “het beste van de winkel”: het beste dat de handelaar te bieden heeft. Râs al hânout is dé smaakmaker in dit heerlijke recept voor Marokkaanse kip.

Lees verder