Mexicaanse keuken

Empanada’s met lamsgehakt en mangochutney

Een empanada is een snack van gevulde deegwaar. Vooral heel populair in Zuid-Amerika. De naam komt van het Spaanse woord ‘empanar’, dat inpakken betekent. Empanadas kun je met van alles vullen: vis, vlees, groente, kaas. Je kunt je er helemaal op uitleven. Ik heb een heerlijke vulling bedacht met een Oosters tintje: lamsgehakt, zoete aardappel en zelfgemaakte mangochutney. Met een frisse dipsaus van zure room. Bij mij thuis waren ze heel snel op…

Lees verder

Advertenties

Mexicaanse quesadillas

Quesa…wat?? Niet schrikken, het zijn ‘gewoon’ tortilla wraps. Royaal gevuld met kaas en lekker knapperig gebakken. Dus eigenlijk een soort tosti’s, maar dan Mexicaans. Letterlijk betekent het woord ook ‘kaasdingetje’. Een heerlijk hapje bij de borrel of als voorgerechtje bij een Mexicaans etentje. Serveer de quesadillas met 3 smaakvolle dips: zure room, tomatensalsa en guacamole. Zelf gemaakt natuurlijk 😉

Lees verder

Mexicaanse taco met vis

Ik heb een nieuwe liefde. Hij is jong en charmant, komt uit Ierland én kan lekker koken. Hij heet Donal Skehan en wordt wel omschreven als “Ireland’s answer to Jamie Oliver”. What!? Mijn Jamie? Dat moest ik natuurlijk zelf onderzoeken. Ik ken ‘m nu al wat langer en ik durf er eindelijk voor uit te komen: het is heerlijk!

Donal Skehan

Donal Skehan

Uh…zijn eten bedoel ik hoor! Nu moet ik hem alleen nog even aan mijn ouders voorstellen…

Lees verder