Vis

Thaise viskoekjes

Het is me eindelijk gelukt om Thaise viskoekjes te maken! Ik bestel deze altijd bij de Thai, maar nu weet ik het recept en ze smaken geweldig. Viskoekjes (Tod man pla) zijn populair in Thailand als snack of voorgerechtje. Tod betekent gefrituurd en man pla is vissaus. Gebruik voor deze viskoekjes lekkere verse vis zoals kabeljauw of schelvis en ga vooral ook even langs de toko voor vers limoenblad.

Lees verder

Tajine met zeevruchten en feta

Heb je wel eens in een tajine gekookt? Echt een aanrader! Je kunt ze kopen op De Bazaar, bij de Xenos of bestel er eentje bij bol.com. Je maakt er de lekkerste stoofgerechten mee. Zoals deze heerlijke Marokkaanse stoofschotel met zeevruchten, garnalen en feta kaas. Heel gemakkelijk om te maken en lekker gezond met veel groenten. Serveer de tajine met een yoghurt-sausje, couscous en Turks brood.

Lees verder

Cha ca la Vong (Vietnamese vis)

Vandaag maak ik een culinair uitstapje naar Vietnam! Dit keer niet met de populaire Vietnamese loempia, maar met een heerlijk visgerecht uit de Vietnamese hoofdstad Hanoi: Cha ca la Vong. Deze beroemde visschotel bestaat uit gemarineerde vis, gebakken met lente-ui en veel dille, geserveerd met rijstnoedels en pinda’s. De prachtige gele kleur heeft de vis te danken aan het kruid kurkuma (geelwortel). Je weet niet wat je proeft! Ga je mee op reis? Je hebt geen vliegticket nodig…

Lees verder

Dorade uit de oven met za’atar en koriander

Dorade is een heerlijke vissoort, die bij ons thuis elke week wel een keertje op het menu staat. Deze vis is familie van de zeebrasem en wordt gevangen in de Middellandse zee. Er zijn drie soorten. Je hebt de Dorade Grise, ook wel de zeekarper genoemd. Deze is wat klein van stuk en wordt aan de Franse kust gevangen. Daarnaast heb je de Dorade Rose, die beter bekend staat als goudbrasem omdat er een goudkleurige band op en over de kop loopt. En tot slot heb je de Dorade Royale, een kweekvis die meestal wat groter is. Het is echt een smaakvolle vis, die je kunt grillen, bakken of stoven. Vandaag doe ik de Dorade in de oven. Super makkelijk!

Lees verder

Salade Niçoise

Ik kan bijna niet wachten tot het voorjaar begint. Om alvast een beetje in de stemming te komen, heb ik vandaag een heerlijke zomerse salade gemaakt voor de lunch: Salade Niçoise. Deze beroemde salade is vernoemd naar de Zuid-Franse stad Nice. Er bestaan vele varianten van dit gerecht, maar altijd met vis, groenten en gekookte eieren. En natuurlijk met de klassieke Franse dressing ‘vinaigrette’. Gelukkig is er geen officieel recept, dus je mag lekker zelf experimenteren. Hierbij mijn favoriet!

Lees verder