Deze vegetarische spiraaltaart is gemaakt van wortel, aubergine en courgette. Is het niet prachtig? Ik heb er een Midden-Oosters tintje aan gegeven door een vulling te gebruiken van labneh en korianderpesto. Maar je kunt natuurlijk ook een andere vulling gebruiken, zoals bijvoorbeeld roomkaas met basilicumpesto. Dit is een geweldig recept voor kerst, want je kunt de taart van tevoren maken en vlak voor het kerstdiner afbakken.
Ben jij op zoek naar een kerstrecept voor een groot aantal personen, dat er spectaculair uitziet en tóch niet moeilijk is om te bereiden? Maak dan deze heerlijke vegetarische terrine van gegrilde groenten met kaas en korianderpesto. De terrine moet een nachtje in de koelkast staan, dus je kunt het gerecht al de dag vóór kerst maken. Op de dag zelf hoef je de terrine alleen nog maar te garneren en aan te snijden. Dit recept is zeker genoeg voor 8 mooie plakken. Een perfect voorgerecht, bijgerecht of eyecatcher van je kerstbuffet!
Een collega had laatst de Bosuitjes soep gemaakt van mijn blog en was helemaal enthousiast. Ze was verrast dat het zo makkelijk is om zelf soep te maken. Of ik nog meer soeprecepten had? Ja zekerrrrr….
Foodie Fredi
