Salade met geitenkaas, asperges en walnoten

Dit mag je met recht een superfood salade noemen: extreem gezond! Walnoten bijvoorbeeld, zijn goed tegen allerlei ziektes, stress en veroudering (yes!). Maar er gaat ook avocado in. Een vrucht vol vitamine-C en onverzadigde vetten en dus goed voor je hart- en bloedvaten. En om het nóg gekker te maken doen we er asperges bij. Want asperges (vooral de groene) zijn rijk aan vitamines en mineralen. En de asperge staat als lustopwekkend én potentieverhogend voedsel ook nog eens in de ‘Betere sex top-10’. Vraag me niet hoe ik dat dan weer weet…

Lees verder

Advertenties

Gegratineerde schelpen met visragout

Op de vrijmarkt vorige week heb ik een aantal lege St. Jakobsschelpen gekocht. Echt retro! Mijn moeder maakte vroeger vaak heerlijke visragout, opgediend in zo’n mooie schelp. Als kind smulde ik ervan, dus met dit recept ga ik echt even terug in de tijd…Ik heb het originele recept van mijn lieve moeder geleerd, en het vervolgens zelf aangevuld met extra ingrediënten. Ik ben benieuwd of jullie het ook zo lekker vinden!

Lees verder

Wortelsoep

Op Koningsdag is het natuurlijk wel zo leuk om iets ‘oranjes’ op tafel te zetten. En veel tijd hebben we vandaag niet, want we moeten nog tientallen vrijmarktkleedjes gaan bewonderen. Dus maak ik wortelsoep. Snel klaar, gezond en heel erg lekker. Vergeet de verse koriander niet als ‘topping’, want dat is behalve leuk voor het oog, ook een onmisbare smaakmaker. Fijne Koningsdag allemaal!

Lees verder

Fredi’s Tonijnsalade

Op feestjes en verjaardagen maak ik altijd tonijnsalade. Vooral bij de kinderen favoriet. Onze oudste reageerde helemaal verbaasd toen ze het voor het eerst proefde: “whooow, dit is écht veel lekkerder dan die van de winkel!”. Ik deel het recept graag met jou. Het is super simpel en heerlijk op een toastje of stokbroodje. Maak niet te weinig, want het schaaltje is zo leeg!

Lees verder

Hartige pannenkoek met romige spinazie

Vandaag is het Nationale Pannenkoekdag! Wist je misschien niet…ik had er ook nog nooit van gehoord ;-). Blijkt een initiatief te zijn van de bekende bakproducten fabriek Koopmans. Het idee is uiteraard om zoveel mogelijk pannenkoekmix te verkopen. Maar er zit ook nog een maatschappelijke gedachte achter.

Onder het motto ‘Bak mee voor ouderen’ worden kinderen op school gestimuleerd om vandaag de ouderen in het zonnetje te zetten, door lekkere pannenkoeken voor ze bakken. Lief toch?

Lees verder