Gevulde portobello’s op de BBQ

Het is zondag en het zonnetje schijnt. Een duidelijk één-tweetje: we gaan BBQ’en! Ik heb een heerlijk vegetarisch gerecht voor op de BBQ. Ben namelijk zelf dol op paddenstoelen en deze gevulde portobello’s zijn super lekker! Een portobello is een hele grote smaakvolle (kastanje)champignon. Erg geschikt om te vullen en vervolgens te grillen. Deze variant is met mozzarella en pesto, maar je kunt natuurlijk je eigen vullingen bedenken. Fijne zondag!

Lees verder

Advertenties

Ovenschotel met zalmforelfilet, venkel en aardappel

Ik ben gék op Jamie Oliver. Behoorlijk verslaafd aan zijn kookboeken en als ik hem op tv voorbij zie komen, dan zit ik aan de buis gekluisterd. Mijn jongste vraagt soms bezorgd of ik verliefd op Jamie ben… Ik heb haar gerustgesteld hoor: papa is toch echt de enige man in mijn leven. Maar ik ben wél verliefd op de kookkunsten van Jamie. Deze ovenschotel met venkel en zalmforelfilet heeft ook direct mijn hart gestolen. Het is lekker en simpel om te maken. “Nothing cheffy!” zou mijn Jamie zeggen. Proberen dus!

Lees verder

Salade met geitenkaas, asperges en walnoten

Dit mag je met recht een superfood salade noemen: extreem gezond! Walnoten bijvoorbeeld, zijn goed tegen allerlei ziektes, stress en veroudering (yes!). Maar er gaat ook avocado in. Een vrucht vol vitamine-C en onverzadigde vetten en dus goed voor je hart- en bloedvaten. En om het nóg gekker te maken doen we er asperges bij. Want asperges (vooral de groene) zijn rijk aan vitamines en mineralen. En de asperge staat als lustopwekkend én potentieverhogend voedsel ook nog eens in de ‘Betere sex top-10’. Vraag me niet hoe ik dat dan weer weet…

Lees verder

Gegratineerde schelpen met visragout

Op de vrijmarkt vorige week heb ik een aantal lege St. Jakobsschelpen gekocht. Echt retro! Mijn moeder maakte vroeger vaak heerlijke visragout, opgediend in zo’n mooie schelp. Als kind smulde ik ervan, dus met dit recept ga ik echt even terug in de tijd…Ik heb het originele recept van mijn lieve moeder geleerd, en het vervolgens zelf aangevuld met extra ingrediënten. Ik ben benieuwd of jullie het ook zo lekker vinden!

Lees verder

Wortelsoep

Op Koningsdag is het natuurlijk wel zo leuk om iets ‘oranjes’ op tafel te zetten. En veel tijd hebben we vandaag niet, want we moeten nog tientallen vrijmarktkleedjes gaan bewonderen. Dus maak ik wortelsoep. Snel klaar, gezond en heel erg lekker. Vergeet de verse koriander niet als ‘topping’, want dat is behalve leuk voor het oog, ook een onmisbare smaakmaker. Fijne Koningsdag allemaal!

Lees verder

Fredi’s Tonijnsalade

Op feestjes en verjaardagen maak ik altijd tonijnsalade. Vooral bij de kinderen favoriet. Onze oudste reageerde helemaal verbaasd toen ze het voor het eerst proefde: “whooow, dit is écht veel lekkerder dan die van de winkel!”. Ik deel het recept graag met jou. Het is super simpel en heerlijk op een toastje of stokbroodje. Maak niet te weinig, want het schaaltje is zo leeg!

Lees verder