Antilliaanse keuken

Antilliaanse pompoenpannenkoekjes (Arepa di Pampuna)

Een leuk oranje gerechtje voor Koningsdag! Deze pannenkoekjes met pompoen zijn populair op de Antillen en nu ik ze een keer gemaakt heb, begrijp ik waarom. De pompoen geeft de pannenkoekjes een heerlijke zachte zoete smaak. Beleg ze met suiker of stroop en je hebt een fantastisch lunchgerecht of tussendoortje. Hou je meer van hartig? Ze zijn ook lekker te combineren met vlees of vis. Kome dushi!

Lees verder

Antilliaanse kaasballetjes

Hoewel mijn (Antilliaanse) man gek is op kaas, heb ik dit heerlijke recept niet van hem, maar van mijn lieve buurmeisje Joanne gekregen. Jo heeft namelijk een vriendje met Antilliaanse roots en zij vertelde me dat ze deze kaasballetjes op een familiefeestje bij hem thuis had gegeten en dat ze daarna nóg verliefder was. Ik heb ze natuurlijk ook gemaakt en ja hoor…hetzelfde effect. Bedankt Jo!

En laten ze nou ook nog eens leuk oranje van kleur zijn. Het perfecte hapje voor bij de WK voetbalwedstrijd vanavond. Wel jammer dat mijn man nu op Bonaire zit. Moet ik ze allemaal alleen opeten…

Lees verder