Gevulde portobello’s op de BBQ

Het is zondag en het zonnetje schijnt. Een duidelijk één-tweetje: we gaan BBQ’en! Ik heb een heerlijk vegetarisch gerecht voor op de BBQ. Ben namelijk zelf dol op paddenstoelen en deze gevulde portobello’s zijn super lekker! Een portobello is een hele grote smaakvolle (kastanje)champignon. Erg geschikt om te vullen en vervolgens te grillen. Deze variant is met mozzarella en pesto, maar je kunt natuurlijk je eigen vullingen bedenken. Fijne zondag!

Gevulde portobello’s op de BBQ

  • Aantal personen: 4
  • Tijd: 20 minuten
  • Moeilijkheidsgraad: makkelijk
  • Afdrukken

Ingrediënten:

  • 4 portobello’s
  • 1 bol mozzarella
  • 4 theelepels pesto (uit een potje of zelfgemaakt)
  • 6-8 zwarte olijven (gesneden)
  • 1 grote tomaat (of 2 kleine)
  • Zout en peper
  • Eventueel ter garnering: handje rucola en blaadjes basilicum

Extra nodig:

  • Aluminiumfolie

Bereiding:

  1. Borstel de portobello’s schoon met een zacht borsteltje of keukenpapiertje (paddenstoelen mag je nooit met water schoonmaken!) en verwijder het steeltje zodat je een leeg hoedje overhoud.
  2. Snijd de tomaat in kwarten en verwijder de zaadjes en snijd ze vervolgens in kleine stukjes
  3. Snijd de mozzarella in iets grovere stukjes.
  4. Vul elke portobello met een laagje tomaatstukjes, een laagje gesneden olijven, een theelepel pesto en als laatste de mozarellastukjes.
  5. Bestrooi met zout en peper.
  6. Verpak de portobello’s in aluminiumfolie en zet tot gebruik in de koelkast.
  7. Grill de portobello’s in aluminiumfolie gaar op het BBQ-rooster in ongeveer 10-12 minuten.
  8. Serveer eventueel op een bedje van rucola en garneer met basilicumblaadjes.

Foodie Fredi Tip:
Ben je een ansjovis-liefhebber? Leg dan een extra ansjovisje op elke portobello (bovenop de mozarella).

 

Advertenties

Geef een reactie!

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers liken dit: