Wortelsoep

Op Koningsdag is het natuurlijk wel zo leuk om iets ‘oranjes’ op tafel te zetten. En veel tijd hebben we vandaag niet, want we moeten nog tientallen vrijmarktkleedjes gaan bewonderen. Dus maak ik wortelsoep. Snel klaar, gezond en heel erg lekker. Vergeet de verse koriander niet als ‘topping’, want dat is behalve leuk voor het oog, ook een onmisbare smaakmaker. Fijne Koningsdag allemaal!

Garam masala

Er gaat Garam masala in deze soep. Dat is een specerijenmengsel dat veel gebruikt wordt in de Indiase Keuken. Het betekent in het Hindi letterlijk “heet mengsel”. Maar dan niet in de betekenis van scherp/pittig, maar heet als in warm/verwarmend. Het kan een variatie van ingrediënten bevatten zoals peperkorrels, kruidnagel, komijn, kaneel, kardemom, nootmuskaat, steranijs en korianderzaad. De melange wisselt van streek tot streek. In Nederland kun je het kant-en-klaar kopen bij de toko en de betere supermarkt.

Wortelsoep

  • Aantal personen: 4
  • Tijd: 30 minuten
  • Moeilijkheidsgraad: makkelijk
  • Afdrukken

Ingrediënten:

  • 500 g wortels
  • 1 ui
  • 1 cm verse gemberwortel
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 theelepel gemalen komijn
  • 1 theelepel garam massala (te koop bij Albert Heijn)
  • 1 theelepel gemalen koriander
  • 1 groentebouillontablet
  • 2 dl kokosmelk
  • Sap van halve limoen
  • Zout en peper
  • Voor de garnering: verse koriander

Extra nodig:

  • staafmixer of keukenmachine

Bereiding:

  1. Maak de worteltjes schoon en snij in grove stukken.
  2. Rasp de gember en snijd de ui in stukjes.
  3. Verhit de olie in een pan fruit de ui zachtjes, ongeveer 2 minuten tot ze glazig zijn.
  4. Gember, komijn, koriander en garam massala door het uimengsel roeren.
  5. Wortels, 1/2 liter water en bouillontablet in pan doen en aan de kook brengen. Wortels in 20 minuten gaar koken.
  6. Soep met staafmixer of in keukenmachine pureren.
  7. Op smaak brengen met zout en peper.
  8. Kokosmelk door soep roeren.
  9. Limoensap door soep roeren.
  10. Koriander boven de soep fijn knippen.

De soep kan koud of warm gegeten worden!

 

Advertenties

Geef een reactie!

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers liken dit: